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孔子养生之道:“肉虽多不使胜食气”

发布时间:2019-09-13 19:52:46

《论语》记录了先圣孔子的言行,体现了孔子的政治观和人生观。《论语乡党》一节中对饮食方面的论述,表达了孔子对食物的制作、品质、数量、烹调方法的具体要求。虽然孔子表述时的生活处境和社会饮食水平有限,但仍然有指导我们科学饮食的现实意义,比如“肉虽多,不使胜食气”

“胜”就是胜过、超过的意思,“气”就是主食的意思。这句话的意思是说,尽管各种美味的肉类非常之多,但是吃的时候不能让肉食总量超过主食的总量。在孔子看来,好好地把握好肉食和其他种类的食物的比例,也是君子饮食要注意的地方。

孔子不提倡“耻衣恶食”,“恶食”意即挑食、偏食,与饮食上“食不厌杂”的现代营养学主张科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。按照营养保健要求,膳食中不可忽视食物纤维,膳食上不偏食,荤素结合,粗细搭配。这样就可能获得较为全面的营养,将极大地促进健康。

《皇帝内经》中说到“兹食肥甘,足生大疔”,意思是过量吃肉就会产生疮疡类的疾病。现代研究更是发现,过量吃肉与糖尿病、心脑血管疾病、肝胆病、癌症慢性疾病复发密切相关。饮食不能没有节制,按照国际标准来说,每餐应1/ 是素菜、1/ 肉类、1/ 主食,这样的食物搭配最合理。肉类多了容易产生毒素,损害肝胆,对于有炎症、肝胆功能不好的人来说,更应减少吃肉,甚至是戒肉。

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